[RTHK] 香港故事(第21輯) - 人．情．味@廚房 CH 01 - 10 TV-RMVB (完)
[RTHK] 香港故事(第21輯) - 人．情．味@廚房 CH 01 - 10 TV-RMVB (完)
【檔案大小】 : 147MB
【影片格式】 : TV-RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 繁中字幕
有人這樣形容：廚房是女人愛家的夢想………
廚房是我的私人遊樂場………
廚房是幸福的最後堡壘………
廚房是廚師較技的賽場………
原來，廚房不只是每天烹調的地方，它更是一個家的心臟，是屋裡最忙碌的重地；一天的生活在這裡開始，與良朋暢聚的歡樂派對亦在這裡結束。在廚房能讓吃剩的菜餚獲得重生機會，亦可把傳統美味、健康與愛心一起傳揚；有的廚房看來很簡單，但其實深藏不露，趣味盎然。
讓我們一起走進不同的獨特廚房，分享充滿人、情、味的香港故事。
第1集 - 蔡珠兒的感官世界
第2集 - 看不見的廚房
第3集 - 有「營」廚房
第4集 - 惜食積福
第5集 - 出租廚房煮飯仔
第6集 - 大海航行靠伙頭
第7集 - 這個廚房不太冷
第8集 - 中廚少林寺
第9集 - 誰家灶頭無煙火
第10集 - 滿盆吉慶
每逢大時大節，在有數百多年歷史的祠堂內，一間被柴火煙燻得黑漆漆的廚房，總會傳來一陣陣的南乳香。
在元朗屏山塘坊村的原居民鄧聯興，埋首在這間只有三、四百呎、看來頗殘舊的廚房，舞動著那特別訂制的大鑊、巨鏟，時而蹲下，默默地加柴、撥火，做著那三代留傳下來、以柴火烹調的傳統盆菜。
鄧聯興十多歲便跟老父出入廚房，直至鄧老先生年紀漸大，他正式接棒，成為新一代的盆菜師父。當坊間的盆菜已朝著車仔麵方向發展，可以任由配搭，鄧聯興卻忠於傳統，不重食物矜貴，只重新鮮和手藝，當中以古法炆煮的新鮮豬肉、工序繁複的炸門鱔和魚丸最考功夫和心思。當然，盆菜每一種材料的配搭、擺放次序、甚至盛器，都大有學問。
日復日、年復年地煮大鑊飯，鄧聯興與太太都已周身酸痛，幸好在海外讀書回來的兒子鄧健鵬(Jeff)，亦不想正宗圍村盆菜白白失傳，現在每逢假期，都跟爸爸學師，準備肩負起鄧氏家族伙頭將軍的重任。
[ 本帖最後由 極‧忘情 於 2013-2-17 09:22 PM 編輯 ]
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