【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【檔案空間】 : Hf/Fp
《茶香溢滿城》
品茶對繁忙的都市人來說，除了是官感的享受，亦會舒緩精神壓力，起著洗滌心靈的效果。在一個優雅舒適的空間品茶，加上精緻的糕點，可以帶走生活的塵垢，感覺煥然一新。今集兩位主持帶觀眾遊走中西式茶室，先行品嚐英式下午茶與法式甜點，繼而走進古雅的中式茶館，嚐遍武夷岩茶、白毫銀針、東方美人茶等佳品，亦了解什麼茶配什麼糕點，以達到茶與點的絕配。最後亦發現一個令人感慨的事實，就是有心經營茶館者，往往要承受龐大的商業壓力，面對有心而無力之嘆。味出人生很多人做義工時都會覺得施比受更為有福。但有否想過施與者有時也會變�
豕猨f的人？在新界北區當義工的徐姑娘就經驗不少，她碰上其中一位長者溫叔，就以一碗雙旦麵讓她在生日當天感動不已。究竟這碗麵為何這麼特別？廚師交響曲今次主持楊尚友邀請了，一位入廚三十多年的中菜師傅李德榮和他切磋。李師傅煮了一道創意菜色『百花釀大腸』，而楊尚友亦創意十足的將西班牙菜和意大利飯融合成一個特色的主菜。菜色:百花釀大腸西班牙海鮮意大利飯西班牙海鮮意大利飯八爪魚
半隻魷魚 2 - 4隻鮮蝦 6隻洋蔥 1個 (約200克)蒜頭 2瓣西班牙Chorizo腸
100 克意大利米 200克紅辣椒 1隻檸檬
1個魚湯 300克雞湯 300克白葡萄酒 300毫升蕃茜葉 100克粗鹽
200克調味料:熏辣椒粉 1茶匙鹽 適量黑胡椒 適量烹調步驟：1. 用粗鹽磨擦八爪魚表面，以去除潺與腥味，再用清水洗淨。2.
以橄欖油炒香蒜頭與洋蔥切粒(約100克)，以黑胡椒調味，加入魚湯與八爪魚，再注入水煮約30分鐘。水的份量以蓋過八爪魚為準。八爪魚煮熟後，切件備用。3.
魷魚洗淨後，去皮與切件備用。4. 把西班牙腸切粒，備用。5. 以橄欖油炒意大利米，放入洋蔥粒(約100克)與西班牙腸，加入白酒，一面攪拌，一面慢慢加入雞湯，以少許鹽與熏辣椒粉調味，煮約20分鐘。6.
以橄欖油快炒魷魚，加少許鹽與黑胡椒碎調味。7. 將粗鹽放在鍋中燒熱，把鮮蝦放在其上，蓋鍋。當一邊煮熟後，再反轉另一邊烹煮。(小心燒熱的粗鹽會彈出鍋外。)8.
把蕃茜葉與紅辣椒切碎，檸檬切件。9. 把意大利飯上碟，舖上已煮好的八爪魚、魷魚與蝦。以蕃茜葉、紅辣椒與檸檬作點綴便成。百花釀大腸急凍熟豬腸
約四兩鮮蝦 半斤中國生菜 1顆紅椒 2- 3隻白鹵水材料 (香葉、陳皮、草果、沙薑片、甘草)
1份八角 半顆芫茜 適量豬膏 少許調味料:冰糖 5- 6塊糖 1茶匙鹽
半茶匙粟米油
1升麻油 1茶匙生粉 1湯匙胡椒粉 適量甜酸醬 適量烹調步驟：1. 把鮮蝦去殼，去腸，用廚房紙吸去多餘水份。2.
把草果壓扁後，與白鹵水材料放在水鍋中。3. 水滾後，再放入熟大腸與冰糖，蓋鍋煮45分鐘，其間不要開蓋，以免香味流失。熄火後，蓋鍋焗15分鐘。4.
大腸切成段，在中間切開，並切去腸內的脂肪，再把腸切成正方形小片。5. 用刀身把鮮蝦拍扁，?成蝦膠，加入少量豬膏。6.
蝦膠放在碗中，加入糖、鹽、麻油、胡椒粉與生粉調味勻拌，用手掟至膠狀。7. 把蝦膠搓成小球團，再釀在步驟4.的大腸片上。8.
預熱一窩滾油，放入已釀好的蝦膠大腸，以中火炸約3﹣4分鐘至金黃色後撈起備用。9.
把生菜切絲，加上芫茜與紅椒伴碟即成。10. 食用時可配上甜酸醬，味道更佳。
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