【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
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不少上班族喜歡自己帶飯盒，將前一天的晚餐分一部份打包，作為第二天的午飯。坊間有傳吃隔夜餸菜影響健康，例如海鮮類食物隔夜再吃可能傷肝、傷腎，有些食物隔夜再吃甚至有致癌危險！這些說法可有理據？究竟哪些食物不宜隔夜？也有不少人將剛煲好的老火湯裝入保暖壺帶返公司飲用，如此一直保溫的湯水又算不算隔夜？上班族的飯盒該放甚麼食物？營養師可有好提議？
今集大廚嘉賓將牛仔肉與巴馬火腿一同煎香，炮製一道「意式薄牛仔片伴水瓜柳檸檬汁」，如何防止牛仔肉太快煎燶？其配料又如何講究？留意「廚師顯廚藝」。看似簡單易做的釀節瓜甫，實則可說是一味家常「功夫菜」，既要餡料足，又要確保肉餡夠熟和入味，想知當中技巧？不妨參考「今晚食乜餸」，Annie示範「瑤柱上湯炆釀節瓜甫」。美式漢堡包當中的漢堡扒如同樣講究烹調功夫，如何做到肉質鬆軟又能鎖住肉汁？除了牛肉漢堡扒外，還有哪些食材做漢堡扒夠滋味？「都市Tea一Tea」帶大家一一品嚐！
都市閒情-2013.04.11-隔夜餸致癌？ 下載鏈接:
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