【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
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外國有不少廚師利用液態氮來煮西餐，是非精主持在香港理工大學應用生物及化學科技學系林劍虹博士的陪同下，嘗試製作液態氮
雪糕。雖然液態氮的低溫可以保存食物，但礙於它難以處理及有危險性，所以食品工業多用冷凍乾燥法來保存食物，香港理工大學
食物安全及科技研究中心副總監黃文健博士解釋何謂冷凍乾燥法。
吃魚最怕骾骨，飲醋、扣喉是正確處理骾骨的方法嗎？喉嚨不適，很多人會選擇吃喉糖，到底喉糖是否有止咳作用？耳鼻喉科專科
醫生黃漢威為觀眾提供答案。此外，有人指老火湯「煲得耐」，會令營養流失而對身體無益，註冊營養師陳國賓指出此說法只對了
一半。
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