【影片格式】 : RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
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美食無分國界地域，也不受烹調用具或地點所局限，只要多花心思尋覓合適的食材，再配以巧妙的烹調方法，即使是用家中最簡單、最

平常的煮食爐具及器皿，同樣能炮製出一道道美味菜式！向來廚藝了得、「識飲識食」的Maria Cordero（肥媽），以家庭主婦獨有的

烹飪角度出發，帶大家走遍香港各區大街小巷「搵食」，親力親為，快人一步物色最時令的新鮮食材，好讓觀眾將簡單的家常小菜變成

佳餚美饌！



今集肥媽轉戰觀塘區，「捐窿捐罅」搜尋「至靚」食材。肥媽先帶大家到海鮮批發市場，搜購生猛海鮮，逾三十斤的深海魚、罕見的石

頭魚、巨型的阿拉斯加蟹、味道鮮美的加拿大龍蝦及蜆等等，令人花多眼亂！肥媽除了堅持食材要新鮮，對配料及醬料的要求亦相當講

究，她拜訪歷史悠久的老字號醬油店，發掘古法盆鹽的真味道。盆鹽經過長年累月的生曬，吸收黃豆的香味，帶有陣陣豆香，用作烹調

海鮮可謂妙絕！

肥媽利用新鮮龍蝦、蜆及古法盆鹽，即席炮製兩道惹味菜式－「龍蝦大雜燴」及「紹酒煮蜆」。入廚之餘，肥媽不忘帶來煮食冷知識，

煮蜆最煩瑣的工序是令蜆吐淨沙粒，到底怎樣能令蜆自動開蓋流出沙粒？煮龍蝦之前又如何避免龍蝦肉帶尿味？留意肥媽教路。「入屋

搵食」，肥媽在家庭觀眾的雪櫃，覓得吃剩的燒鴨、南瓜及麵鼓醬，隨即發揮創意，炮製一味「麵豉醬燜南瓜燒鴨」。

搵食 第5集-龍蝦大雜燴、紹酒煮蜆-2013-1-18--下載鏈接:
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