早期移居北美的華人多從事洗衣業

位於威斯康辛州密爾沃基市的上海樓

勞思源自小在洗衣店長大

梅卓新與嫂子周煥章很欣賞祖父梅彩迺的拼勁

【影片格式】 : TV-RMVB
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【儲存空間】 : DF備份空間
【儲存空間】 : TB備份空間

第四集 : 甜酸骨與洗衣店
當淘金熱消退、鐵路完工之後，大量華人從事當時被視為厭惡性行業的洗衣館。根據1900年加州人口調查報告，近兩成華人從事洗衣店，可見此行業之興旺。可惜這觸發白人不滿，加州政府推出多項針對華人洗衣店的行政措施，例如三藩市政府於1872年向洗衣店徵收擔挑稅，用以打擊慣用擔挑的華人。

及至1920年代，華人又紛紛轉移經營唐餐館。在缺乏中國食材之下，如何泡製出受當地人歡迎的中國菜？為什麼早期有些唐餐館除咗有食物供應，還有樂隊伴奏？而一道簡單菜式「炒雜碎」，連華人都甚少點來吃的，又如何風靡白人？海味店常標榜的金山蝦米原來是一段華人蝦村的故事。

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