紅燒乳鴿（光波爐食譜） June 11, 2012 by
mimikitchen
10 Jun 2012 (Sun)
我倆今朝返完早堂崇拜，食完個早餐，12點就返左去買餸了。打算今晚做2餸1湯： 紅燒乳鴿，
紅燒釀茄子 & 我和老公都勁愛的
椰子煲雞湯。
這3樣都是我第一次做的。我最著緊的是乳鴿，如果買唔到乳鴿，我一定會好失望。搵乳鴿都搵左幾間超市，終於在街市搵到了，放心了！
買齊了材料，返屋企開工喇！今天2個餸都是出動了我的好友 ─ 光波爐。
讓我先介紹 紅燒乳鴿 吧！
老公說：「唔係睇住老婆整，我就一定以為今晚加料！ 」^o^
自己親自醃、燒的乳鴿，不論樣貌和味道都很像出面所買的，這個紅燒乳鴿是成功的 ^^
特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！
材料:
1. 乳鴿 2隻
2. 鹽 少許
3. 糖 少許
4. 生抽 少許
5. 老抽 少許
6. 鹵水汁 2湯匙
7. 麥芽糖 2茶匙
8. 米醋 1湯匙
做法:
1. 乳鴿洗淨，抹乾，下少許鹽、糖、生抽、老抽，鹵水汁搽勻整隻乳鴿，用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)
2. 燒熱一鍋水，水滾將乳鴿飛水大約10秒，讓乳鴿表皮收緊即可
3. 做上皮水：預備一小碗麥芽糖加米醋
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水，然後放陰淙地方風乾約3小時，不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾)
5. 預熱光波爐3分鐘，260度
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐，以低架，235度，高風速， 先光乳鴿底15分鐘，再反轉光乳鴿面5分鐘，即成
